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‘La Cesta’ triunfa en Madrid bajo la mirada de ‘Santceloni’

No lleva ni un año de vida y ya se ha convertido en referencia gastronómica de Madrid. La Cesta es un gastrobar formado por el equipo del gran ‘Santceloni’ que dirigió Santi Santamaría: Óscar Velasco entre fogones, Abel Valverde en la sala y el sumiller David Robledo.

El local esta perfectamente decorado por Pascua Ortega. Tonos alegres y elegantes; un comedor amplio y desenfadado y un reservado, en la bodega, con una capacidad para doce personas.

Visitamos el local para conocer su última apuesta: ‘la noche de los lunes’. En La Cesta son conscientes que los lunes son un día complicado; arranca la semana y el cliente es más reacio a salir a tapear. Por eso han creado unas noches temáticas como reclamo.

La primera de ellas comienza este lunes: cada cliente será invitado a un plato de Jamón 5 Jotas en armonía con unas copas de fino Quintana de Osborne. Pudimos probarlo y realmente estaba sabrosísimo. Poco más hay que decir de un jamón de tan altísima calidad.

El resto de los lunes se completan con cenas con maridaje con cerveza española Bravante; invitaciones a vinos Alonso del Yerro, Melquior y Ayre o a un Gin Mombassa.

En su carta La Cesta ofrece una de las mejores croquetas que puedes encontrar en Madrid; son ya varias críticas las que las sitúan en el top-5 y no exageran. De una cremosidad excepcional, al estilo de la abuela Matilde y con un toque a jamón, en la cocina nos cuentan su único secreto: “mucho brazo en la bechamel”.

También probamos uno de los platos de la nueva propuesta de verano: salmorejo con huevo de codorniz escalfado: finísimo y con unas gotas de aceite virgen extra y taquitos de jamón ibérico.

Muy buenos unos mejillones aliñados: de buen tamaño y con una salsa de pimentón y vino de Jerez.

De lo mejor de la noche fue un pulpo encebollado: tierno, con la cebolla muy pochadita.

Como más me gusta, jugosa, a medio cuajo y la patata tiernísima nos presentaron un pincho de tortilla de patatas y cebolla hecha con huevos de corral.

Las propuestas de La Cesta se completa otros platos a tener en cuenta: Raviolis de rabo de buey, vieiras a la sartén, arroz cremoso con gambas rojas o chipirones con confitura de cebolla y mostaza, entre otros.

Pese al calor que caía en Madrid no nos pudimos ir sin probar unos callos de ternera guisados al modo tradicional. Muy recomendables al igual que el solomillo de buey en dados o la carrillera al vino tinto. En el apartado de pescados, los tacos de bacalao con guiso de verdinas.

Salvando las distancias los detalles de ‘Santcelloni’ se notan en el trato del personal. El precio es otro buen reclamo ya que ninguno de los platos supera los 20 euros siendo raciones muy correctas. Proponen el vino por copa o botella y con ofertas del mes. Realmente La Cesta se ha ganado a pulso el reconocimiento que tiene en Madrid.

Restaurante: La Cesta

Dirección: Calle de Recoletos, 10 (Madrid centro)

Nota: 8/10

Contacto: 911.400.696

 
 

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