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El lugar donde Max Estrella disfruta de la cocina

Hace tres años el estado ruinoso de la finca le llevó al cierre. Fueron meses duros buscando una nueva ubicación. En septiembre de 2007 la librería Fuentetaja volvió a abrir sus puertas respetando su historia pero actualizándola a las exigencias del nuevo siglo.

Fuentetaja lleva 50 años ofreciendo cultura y saciando el placer literario de los madrileños. Ni en época de dictadura cerró sus puertas, es más se convirtió en el lugar de venta de los ejemplares ‘prohibidos’ por el régimen.

Tras su reapertura y tras pasar del 48 al 35 de la calle San Bernardo, Jesús Ayuso, Presidente de Fuentetaja, decidió dotar al local de tres espacios: una zona para conferencias y conciertos, otra para los libros y una tercera en la parte ática para un café-restaurante.

Visitamos esta última dependencia a la que Ayuso denominó ‘Max Estrella’, en honor al personaje ficticio de la obra ‘Luces de Bohemia’ de Valle-Inclán.

‘Max’ es un espacio amplio que hace las veces de cafetería (desayunos y meriendas) y restaurante (menú del día y cenas). Cuenta con un par de librerías gastronómicas y de turismo y viaje que pueden ser consultadas por los clientes.

La carta hace constantes guiños a la literatura con referencias como los platos de Don Rubén Darío (croquetas de Enriqueta, soldaditos de pavía, patatas del herradero…), todo ellos a un precio de 10 euros. Las carnes (pollo relleno de ternera de Ananás, presa ibérica…), los pescados (merluza al gusto o bacalao a la llauna) y las legumbres (lentejas rojas con perdiz o garbanzos con bogavante) salen a 17 euros.

En nuestra visita comenzamos con una ensalada de queso de cabra, pan crujiente, pipas y reducción de modena. Excelente de sabor.

Seguimos con una croquetas en tres gustos: pringá, cocido y jamón. Buenas aunque no son –y por mucho- las de Doña Esperanza.

En los platos principales nos decantamos por probar una carne y un pescado. Primero un bacalao a la llauna del obrero catalán, acompañado de espinacas y piñones. En su punto.

Lo siguiente en llegar a la mesa es una de las especialidades del local: albongidas de rabo de toro, acompañadas de puerro frito. Fantásticas aunque algo pesadas al tratarse de una cena.

En el apartado de postres –todo ellos a 5 euros- probamos un Coulant de chocolate con yogur griego

Y un Flan de ‘queixo do tetilla’. Bueno aunque se dejaba notar muy poco el sabor de este buen queso gallego.

Hay que destacar la amplitud de horario que maneja Fuentetaja. Por semana abre hasta las 12 de la madrugada, y los fin de semanas amplía el horario hasta las 02:00 horas. Estoy seguro que Max Estrella estará feliz por tener un local así donde disfrutar de la gastronomía en una atmosfera muy destacable.

Restaurante: Max Estrella

Dirección: c/ San Bernardo 35 (Madrid centro)

Contacto: 902 203 025

Nota: 7,5/10

 

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