Oh Sushi, el mejor restaurante japonés de Galicia

A través de ‘Twitter’ conocí el restaurante Oh Sushi Bar en Vigo. Muchas reseñas le sitúan como el mejor restaurante japonés de Galicia, así que empece a investigar sobre su cocina.

Detrás de ‘Oh Sushi’ está Andrés Medici, un chef argentino, instalado en Vigo, que tiene un dominio asombroso de la cocina asiática. Me pongo en contacto con él para cerrar una reserva y todo lo que me encuentro son facilidades y buenas palabras. Un japonés auténtico con buena cocina y mejor servicio así que tenía que ir a disfrutarlo urgentemente.

Sentarse a la mesa en ‘Oh Sushi’ es hacer un viaje a Japón, descubrir el país a través de sus platos pero sin olvidar donde se encuentra el restaurante.

Medici es consciente que la calidad de la materia prima es su mejor aliado, así que no duda en introducir productos autóctonos de Galicia: veremos como en varios platos algas y mariscos de las Rias Baixas son protagonistas.

Para descubrir en profundidad el restaurante Medici nos recomienda un menú degustación de diez platos:

1. Tras dar los primeros tragos a una caña, bien tirada, de cerveza Kirin llega a la mesa Edamame. Se trata de semillas de soja que degustamos acompañadas de escamas de sal.

2. A media cocción llega un soberbio pulpo en ensalada de Wakame. Medici nos puntualiza que estas algas las consigue en las Islas Cíes. La batida del mar abierto hace que la alga crezca con fuerza en este paraíso que es una de las islas atlánticas.

3. El tercer plato nos emociona: Foie de rape. Nunca lo había probado y creo que recordaré su sabor para siempre. Simplemente, maravilloso.

4. Tataki de listado. Sabroso el pescado con un corte perfecto.

5. Sopa de piel de lubina y sargo. Magnífica de sabor.

6. Los dos siguientes platos en llegar son niguiris. Primero uno de caballa…

7. Y después un homenaje a Galicia con un niguiris de vieira con caviar de trufa.

8. Seguimos con uno de los rolls que más me gustan: el Ebi Furay. Langostino crujiente en salsa de anguila.

9. La anguila también es protagonista en el siguiente plato: Chawanmushi. Un suave flan con trozos de anguila. Se puede tomar tanto frió como caliente. Tiene como peculiaridad que es un plato que se come con cuchara, algo poco habitual en la cocina nipón.

10. Mientras estábamos cenando subí el siguiente plato a ‘Twitter’ con el comentario: “Una de las mejores carnes que he comido en tiempo“. Y lo sigo manteniendo. Mencini nos presenta unas costillas de cerdo cocinadas a baja temperatura que fueron una auténtica delicia.

Cerramos la cena con un postre fresco y refrescante: un cóctel de limón y Sake.

No nos podemos ir sin tomarnos un te verde con arroz inflado mientras conversamos con Mencini. La conversación seguiría con unos licores, creo recordar que de ciruela.

Las críticas situaban a ‘Oh Sushi’ a la cabeza de los restaurantes japoneses en Galicia. Me uno a ellas.  Cenar en el restaurante sale entre unos 30-40 euros/persona. ‘Oh Sushi’ es un trozo de Japón en Vigo. La calidad, de los fogones y del servicio, hace que el restaurante de Medici sea de visita obligada.

Restaurante: Oh Sushi Bar

Dirección: Martinez Garrido 83 Vigo (Pontevedra)

Contacto: 986294881

Nota: 9,5/10

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Churrasco en ‘Ria Mar’: buena carne, peor servicio

Me habian hablado bastante de este restaurante así que una cena con unos familiares fue la escusa perfecta para acercame al Asador Ria Mar. Se trata de una churrasqueria situada en la zona de Las Corbaceiras en Pontevedra. Destaca por un buen dominio de las brasas: siendo las carnes su punto fuerte. Así que con sed carnívora nos sentamos a su mesa para probarla.

Antes de meterme con la comida voy a comentar dos detalles que el local debería corregir: al pedir el vino -se lo dejamos bien claro al camarero incluso señalándolo en la carta- nos trajo otro, de la misma bodega pero de superior categoría. Al final nos lo quedamos pero si te piden una cosa, no intentes colarle el más caro…

Otro detalle fue en el aperitivo: eramos conscientes que las carnes nos dejarían bien llenos, así que solicitamos media ración para entretenernos y apareció en la mesa una completa. Lo notamos al recibir la cuenta. Dicho esto, seguimos.

‘Ria Mar’ tiene una carta bastante corta aunque las propuestas son apetecibles. En el apartado de aperitivos destacan unos langostinos plancha, ensalada templada de pulpo o unos esparragos ‘cojonudos’ en vinagreta de alcaparras. Nosotros pedimos una tabla de embutidos de León: cecina, jamón, chorizo y salchichón cular y queso curado de oveja de Zamora.

La picanha (28,50 euros), a la que acompañan de alubias negras y arroz, es uno de los platos fuertes del restaurante. La picanha es el nombre que recibe el corte de la ‘tapa de cuadril’, en la parte alta-trasera, de una ternera. Es sabrosísima tanto al horno como a la parrilla. En nuestra próxima visita caerá una.

Tampoco desmerecen el chuletón de buey -vaca vieja- (36 euros para dos), la chuleta de ternera gallega (12) o el pollo a la brasa (10). Nosotros decidimos no cambiar de planes y no lanzamos por churrasco para compartir y unas raciones de chorizo criollo a la parrilla.

Primero llegó uno de carne de ternera (9,50 euros). Viene acompañado de patatas fritas y pimientos de Padrón. La carne la pedimos poco pasada y llegó en su momento justo. Tierna y sabrosa. Un acierto.

Seguimos con el churrasco de cerdo (7 euros). Correcto. Ración abundante y saboroso. Acompañado de un vino tinto Rioja Carlos Serres Crianza 2007 no dejamos nada.  Ahora que hablamos del vino os comento que ‘Rio Mar’ tiene unos cuantos caldos destacables: Valduero Crianza (22,50 euros/botella), Abadía Retuerta Selección Especial (27,50) o Magnun Semele (28), entre otros.

Cerramos la cena con unos cafés con hielo. No hubo sitio para el postre aunque por lo que pudimos ojear en la carta cuentan con queso con membrillo (3,50 euros) o tartas de queso (tanto al horno como semifría).

‘Ria Mar’ es una buena alternativa para degustar churrasco en Pontevedra. Su pequeña pero sabrosa cocina le permite ser una opción para una noche que apetezca parrilla pero deberá pulir detalles de servicio para no caer en el olvido.

Restaurante: Ria Mar

Dirección: Puente Nuevo, 31 Bajo (Pontevedra)

Nota: 5,50 / 10

 

Cambalache: pasta, pizza y unas cuantas cosas más

Apenas lleva unas semanas abierto y ya se ha convertido en la referencia italiana de Pontevedra. El restaurante Camabalache ha inaugurado su primera sucursal en la ciudad del Lérez tras haber triunfado en varios puntos de Galicia.

Cambalache nació con un primer restaurante allá por 1984 en la coruñesa plaza de Maria Pita. Desde entonces su cocina ha ido creciendo hasta convertirse en una excelente opción para degustar pasta fresca y pizzas.

Su cocina tiene toques argentinos y asi se ve en los entrantes donde destacan las empanadillas, el chorizo pampeano con chumichurri. También ofrecen la famosa Provoleta Ponodoro o tostas de ahumados o longaniza.

En nuestra visita pedimos una degustación de empanadillas argentinas (6,15 euros). Vienen seis: Jamón y queso; carne; atún; Pollo al curry; cebolla confitada y mozarella, y Beicon, ciruelas y mozarella. La masa estaba muy crujiente y acompañadas de un Vino Lambrusco supusieron una buena toma de contacto.

En el apartado de pastas destaca la fresca rellana como los Capeletis rellenos de jamón; Raviolis de pollo, verdura y ricota; Zebra de zamburiñas y gambas o los Panzotti rellenos de centolla.

Nosotros nos decantamos por probar la otra especialidad de Cambalache: las pizzas. Eramos cuatro y con dos pequeñas (para una persona) y una mediana (dos-tres) fue más que suficiente ya que las cantidades de Cambalache son más que generosas.

La primera que probamos fue una Genovesa (9,80 euros): Salsa de tomate, queso mozzarella, beicon, cebolla caramelizada y orégano. Muy buena.

Toque gallego en la segunda de Jamón Asado (11,80 euros): Salsa de tomate, jamón asado, quesos gallegos, pimiento asado y setas al ajillo.

Por último llegó la mediana, la Marina (12,20 euros): Salsa de tomate, queso mozzarella, atún, gambas y orégano.

Otras opciones con una pinta estupenda son la Neri de Pulpo (masa especial con tinta de calamar, queso mozzarella, tomate natural, gambas, pulpo y aceite de pimentón), la Ajonjolí (masa especial con aceite de sésamo, salsa de tomate, queso mozzarella, salsa carbonara, crujiente de pollo, pimiento rojo y semillas de sésamo) o la Calzone Picante (relleno de salsa de tomate picante, queso mozzarella, salami y longaniza picante).

Pero no sólo de pasta y pizza vive Cambalache. También es importante el apartado de las carnes: Osso Bucco a la Genovesa, Milanesa a la Napolitana o Presa Ibérica, entre otras.

En los postres buenas copas de helado y un magnífico Milhojas de dulce de leche.

Siendo cuatro, con el vino, la cuenta nos salió por 55 euros. Hay que destacar el ambiente del local, totalmente restaurando, es muy acogedor así como el servicio –que a pesar de estar en rodaje- cumple con nota. En pocos días Camabalache se ha convertido en la principal alternativa italo-argentina de Pontevedra.

Restaurante: Cambalache Pontevedra

Dirección: Cobián Roffignac, 9

Contacto: 986 84 85 86

Nota: 7/10

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Jose’s, sinónimo de éxito

He aprovechado unos días de descanso para volver a mi tierrina, a Asturias. Junto con Galicia es mi lugar preferido para desconectar, disfrutar de la gastronomía y estar con la familia. Cada vez que voy con tiempo me gusta pasarme a comer por uno de mis restaurantes favoritos: Jose’s. Hace unos meses ya os hablé de este restaurante de Avilés.

Jose Antonio está entre fogones y su mujer, Gely Quijorna, coordina con maestría la sala. Es un restaurante familiar, con pocas mesas y una cocina tradicional vestida con un toque moderno donde lo que destaca es la materia prima. No hay salsas, ni frituras, ni exageraciones para tapar los sabores. Es producto en estado puro.

Comenzamos nuestra comida con una serie de aperitivos que acompañamos con un Vino Blanc Pescador Girona. El primero plato en llegar a la mesa fue un rollito de cecina gratinado con queso Gorfolí. Muy bueno.

Le sigue una ensalada templada de rape y un souflé de queso Gorfolí. Este queso artesano de vaca se elabora en la zona de Taborneda en el Concejo de Illas, próximo a Avilés.

Nos sorprende una espectacular sartén de pulpo. Fantástica. Con un pulpo en su punto, un buen pimentón y el toque maestro en la salsa.

También degustamos un huevo de corral relleno de bonito del Cantábrico. Este año no ha sido especialmente bueno para el bonito (el pescado está lejos de la costa, a unos dos días de navegación, y eso es una de las causas de su escasa captura por lo que se ha cerrado una campaña para el olvido).

Como plato principal llega a la mesa un plato de cuchara: Fabes con cocochas de merluza. Las fabas cremosísimas, con un caldo trabajado y la suavidad de esta parte reina de la merluza. No me pude contener y cayeron dos platos. Hacia mucho tiempo que no comía unas fabas tan ricas.

Después  llegó a la mesa una trenza de lenguado y langostinos. El pescado muy suave, fresco, en su punto. Os recomiendo que si visitáis el restaurante en el apartado de platos principales os decantéis por un pescado: el bacalao o el virrey están inmejorables. Jose los borda.

Cerramoss la comida con una tarta de almendra con helado de tuti-fruti. Correcta.

Una vez más Joses nos sorprende con una comida excepcional. Lo mejor que os puedo decir es que si estáis por Avilés y/o alrededores no dudéis en sentarse a su mesa y disfrutar de la gastronomía asturiana. No os defraudara. Jose’s ya es sinónimo de éxito.

Restaurante: Jose’s

Dirección: Ramón y Cajal, 9 (El Carbayedo) Avilés

Contacto: 985.545.122

Nota:9,5 / 10

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