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Archivos Mensuales: febrero 2011

‘A Carvalheira’, una cocina para el recuerdo en Portugal

El bacalao es uno de los platos con denominación de origen en Portugal. Recomendado por mi familia política cruzamos la frontera para probarlo en Ponte de Lima, pequeño pueblo portugués que baña el río que da nombre a la ciudad.

En Antepaço –al otro lado del puente- se encuentra ‘A Carvalheira’, uno de los mejores restaurantes que puedes encontrar en el norte de Portugal. Una maravillosa arboleda nos da la bienvenida a este caserón de piedra que está presidido por un enorme roble (carballo en gallego).

El restaurante cuenta con un comedor muy acogedor con mesas bien vestidas y un servicio muy atento. Mientras esperas turno –es aconsejable reservar o ir sin prisa- puedes entretenerte leyendo los innumerables recortes de prensa y recomendaciones que cuelgan de sus paredes.

Mientras estudiábamos la carta, dimos los primeros pellizcos a un espectacular pan de broa, de miga apretada y húmeda, uno de los mejores secretos del norte portugués y sur gallego.

Escogimos un vino Däo Casa de Santar 2006 como maridaje para nuestra comida al que dimos los primeros tragos como acompañamiento de unos ‘cogumellos’ (champiñones) con jamón.

‘A Carvalleira’ presenta el bacalao en diversas formas: desmigado con aceitunas verdes y negras con broa tostada; en ‘sonhos’ (sabrosos buñuelos); a la cazuela con tomate, en suave salsa de nata…

Nosotros decidimos compartir tres platos principales para poder probar algunas de las especialidades de la casa. Primero un bacalao a la brasa, presentado con su cebolla y verduras al dente (coliflor, pimiento rojo, repollo) y patatas torneadas al horno. En su punto de sal, se laminaba a la perfección.

Seguimos con un codillo al horno, también presentado con verduras al dente y patatas horneadas. La carne estaba jugosísima con una crujiente piel.

El tercer plato fue otra carne consistente: cabrito asado. Al igual que el codillo la carne era ‘mantequilla’. Trozo a trozo y trago a trago dimos buena cuenta de ello.

Ya con ‘La barriga del glotón’ llena tomamos un fresco y digestivo sorberte de limón (con unas gotas de vodka) como postre. Buen consejo tras almorzar es bajar la comida dando un paseo entre castaños por los alrededores del restaurante.

El precio de esta comida –éramos cinco personas- con vino ronda los 100 euros. ‘A Carvalheira’ está en cabeza en la lista de los cien mejores restaurantes lusos. Más que merecido.

Restaurante: A Carvalheira
Dirección: Antepaço – Arcozelo 4990-231 Ponte de Lima (Portugal)
Contacto: 258742316
Nota:9/10

 

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De ‘viños’ por Pontevedra: alternativa A (calle Real)

Comenzamos un paseo por diferentes rutas por España donde merece la pena tomarse un vino acompañado de su correspondiente tapa. En esta primera parada nos centramos en la calle Real, una de las arterías principales del casco antiguo de Pontevedra ciudad. Os proponemos cuatro vinos DO Ribeiro en cuatro locales donde hay que pararse y disfrutar.

Borona:


Vino: Ribeiro Rey Lafuente dorado

Precio: 1,50 euros por copa

Tapa: Alubias blancas -tipo judión- estofadas

Descripción: Situado en la plaza Curros Enríquez. Tiene una amplia bodega. El vino siempre acompañado de tapa que va variando. ‘Borona’ trabaja tanto las raciones como el menú del día (a 12 euros) aunque su punto fuerte es la ‘hora del vino’. El trato del personal es correcto. Tiene terraza.

Boa Vila (‘El Hotelito’):


Vino: Ribeiro Viña Costeira
Precio: 1,50 euros

Tapa: chorizo ibérico y empanadillas de atún.

Descripción: Situado en la calle Real (4 y 6), se trata de la cafetería del Hotel Boa Vila que abrió sus puertas en junio de 2009. Permite comer tanto de raciones como a la carta con una calidad-precio a tener en cuenta. La selección de vinos es amplia. Daniel Díaz de León es el gerente del local y te hará sentir como en casa. El vino siempre viene acompañado de tapa (incluso más de una y tan sabrosas como unos chopitos fritos). Tiene terraza y comedor bien vestido.

El Barbol:


Vino: Ribeiro Viña Barral
Precio: 1,10 euros

Tapa: tortilla de patata y chorizo a la cerveza

Descripción: Situado en la calle Real,17. Es un clásico de la hora del vermouth al que siempre acompañan con un pinchito de tortilla más otra tapa que va cambiando según el día. Muy recomendable la del martes: huevo frito con pan de maíz; otras propuestas son gulas al ajillo, ‘xoubas’ fritas o ensaladilla. Ofrece la posibilidad de comer a raciones –y medias raciones- aunque en este apartado aún tiene mucho que mejorar. La amabilidad del servicio es mejorable. No tiene terraza.

La Estafeta:


Vino: Ribeiro Pazo do Mar
Precio: 1,70 euros

Tapa: ‘Pulga’ de salchichón

Descripción: Situado Plaza Celso García de la Riega, 4, al final de la calle Real. Ofrece una buena propuesta de vinos, cervezas internacionales –no tiene caña nacional- y copas de importación (amplia gama de ginebras premium). La tapa siempre suele ser la misma aunque puede variar el embutido. El trato del personal es aceptable. Tiene terraza.

 

El ‘Ejecutivo’ de ‘A lonja Vella’

Soy de esas personas a las que siempre le gustaron los menús. Desde los de degustación –para probar las creaciones del local- a los del día, con la elaboraciones de una buena cocina casera.Me parece una buena fórmula para saber lo que comes y lo que pagas. Me habían hablado mucho y muy bien del menú que ofrece diarimente el restaurante ‘A lonja Vella’ en Marín (Pontevedra). Así que no dude en acudir al local.

Se trata de un restaurante que rinde homenaje a la antigua lonja de Cantodarea que presidió la entrada a la villa pontevedresa hasta el año 1991. Decorado con recuerdo de la mar, ofrece al cliente un espacio amplio, bien vestido y con una atención muy correcta.

El menú, al que denominan ‘Ejecutivo’, consta de dos platos más postre y sin bebidas. En el apartado de primeros destacan el pulpo (tanto a feira como a la plancha con ajada) o los langostinos flambeados al brandy. Yo recomendado por el local me decanté por un pastel de cabracho, acompañado de dos salsa (un suave ali-oli y una tártara).

Las raciones son abundantes, más incluso en los segundos. En este apartado hay que recomendar los escalopines de rape, vieiras y langostino a la bilbaína o la merluza a la donostiarra. Una de las parcelas importante de ‘A lonja’ son las carnes: escalopines al roquefort o chuleta de ternera DO gallega. En mi visita probé el entrecote de buey (vaca vieja) a la brasa. Tierna pieza, en su punto, acompañado de patatas torneadas y pimientos del piquillo.

Los postres son otro de los apartados fuertes del local: Tiramisú clásico de mascarpone, arroz con leche al aroma de vainilla y cítricos o tarta de galleta y chocolate. Probé un suavísimo souflé (coulant) de chocolate caliente con crema de vainilla.

‘A lonja’ cuenta con una amplia bodega (buenos y abuen precio Riojas, Mencias….) Nuestra comida estuvo ‘regada’ con un vino blanco Márques de Sernán Rias Baixas. El menú Ejecutivo sale por 18 euros por persona, aparte vino (en este caso 10,50 euros/botella).

Restaurante: ‘A lonja Vella’

Dirección: Avenida de Ourense, 76 Marín (Pontevedra)

Contacto: 986.892.097

Nota: 7,5 / 10

 

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‘Sushi Daki’, las creaciones del primer japonés de Pontevedra

Apenas ha necesitado unos pocos meses para consolidarse. ‘Sushi Daki’ se ha convertido en el primer restaurante puramente japonés en Pontevedra ciudad y ya es una referencia en el sector. El excelente servicio y la calidad de sus materias le han convertido en uno de mis restaurantes asiáticos favoritos.

El local, pequeño pero acogedor, ofrece la posibilidad de comer en barra o en mesa dependiendo del número de comensales.

En el apartado de entrantes destacan las empanadillas ‘Hagkao’ (de gambas y bambú), las ‘Gyozas’ (de cerdo y jenjibre) o los ‘Dim Sum‘. En mi última visita –en la foto- probé las ‘Wanton’, unas pequeñas bolsitas crujientes rellenas de pato y jengibre.

Como plato principal la mejor opción es pedir un variado de sushi. Cada día se renueva el plato con sugerencias del restaurante.

Como veis el variado trae diferentes Nigiris: ‘Unagui’ (anguila), ‘Hotategai’ (vieira) o ‘Maguro’ (atún); Hosomakis (muy bueno el Unaguimaki); Uramakis (nos tocó uno espectacular de rollo con salmón ahumado, queso crema y aguacate) y alguna que otra especialidad más: en esta ocasión un ‘Futomaki’ caliente de salmón, queso crema frito en tempura y napado en salsa japonesa. La bandeja se completa con ensalada de algas y salsa japonesa con trocitos de pescado crudo.

Cerramos la cena con unos ‘Hosomaki’ de salmón y unos ‘Uramakis’ de langostino en tempura y envuelto en aguacate con un toque de salsa japonesa.

Acompañamos la cena con unas cervezas japonesas ‘Kirin’. También trabajan buenos vinos como el albariño Martin Codax o un Régoa Mencía de la Ribera Sacra.

Como todos los buenos japoneses su precio no es barato. Hablamos de una cena para dos personas en torno a los 60 euros, con café y sin postre. Pero os aseguro que merece la pena sentarse a la mesa y disfrutar de las creaciones de ‘Sushi Daki’. No os arrepentiréis.

El restaurante también trabaja el servicio a domicilio (986.416.597) y los pedidos a través de su Web.

Restaurante: ‘Sushi Daki’

Dirección: calle de José Casal, 8 Pontevedra ciudad

Contacto: 986.416.597

Nota: 9/10

 

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