RSS

Archivos Mensuales: febrero 2011

‘A Carvalheira’, una cocina para el recuerdo en Portugal

El bacalao es uno de los platos con denominación de origen en Portugal. Recomendado por mi familia política cruzamos la frontera para probarlo en Ponte de Lima, pequeño pueblo portugués que baña el río que da nombre a la ciudad.

En Antepaço –al otro lado del puente- se encuentra ‘A Carvalheira’, uno de los mejores restaurantes que puedes encontrar en el norte de Portugal. Una maravillosa arboleda nos da la bienvenida a este caserón de piedra que está presidido por un enorme roble (carballo en gallego).

El restaurante cuenta con un comedor muy acogedor con mesas bien vestidas y un servicio muy atento. Mientras esperas turno –es aconsejable reservar o ir sin prisa- puedes entretenerte leyendo los innumerables recortes de prensa y recomendaciones que cuelgan de sus paredes.

Mientras estudiábamos la carta, dimos los primeros pellizcos a un espectacular pan de broa, de miga apretada y húmeda, uno de los mejores secretos del norte portugués y sur gallego.

Escogimos un vino Däo Casa de Santar 2006 como maridaje para nuestra comida al que dimos los primeros tragos como acompañamiento de unos ‘cogumellos’ (champiñones) con jamón.

‘A Carvalleira’ presenta el bacalao en diversas formas: desmigado con aceitunas verdes y negras con broa tostada; en ‘sonhos’ (sabrosos buñuelos); a la cazuela con tomate, en suave salsa de nata…

Nosotros decidimos compartir tres platos principales para poder probar algunas de las especialidades de la casa. Primero un bacalao a la brasa, presentado con su cebolla y verduras al dente (coliflor, pimiento rojo, repollo) y patatas torneadas al horno. En su punto de sal, se laminaba a la perfección.

Seguimos con un codillo al horno, también presentado con verduras al dente y patatas horneadas. La carne estaba jugosísima con una crujiente piel.

El tercer plato fue otra carne consistente: cabrito asado. Al igual que el codillo la carne era ‘mantequilla’. Trozo a trozo y trago a trago dimos buena cuenta de ello.

Ya con ‘La barriga del glotón’ llena tomamos un fresco y digestivo sorberte de limón (con unas gotas de vodka) como postre. Buen consejo tras almorzar es bajar la comida dando un paseo entre castaños por los alrededores del restaurante.

El precio de esta comida –éramos cinco personas- con vino ronda los 100 euros. ‘A Carvalheira’ está en cabeza en la lista de los cien mejores restaurantes lusos. Más que merecido.

Restaurante: A Carvalheira
Dirección: Antepaço – Arcozelo 4990-231 Ponte de Lima (Portugal)
Contacto: 258742316
Nota:9/10

 

Etiquetas: , , , , , ,

De ‘viños’ por Pontevedra: alternativa A (calle Real)

Comenzamos un paseo por diferentes rutas por España donde merece la pena tomarse un vino acompañado de su correspondiente tapa. En esta primera parada nos centramos en la calle Real, una de las arterías principales del casco antiguo de Pontevedra ciudad. Os proponemos cuatro vinos DO Ribeiro en cuatro locales donde hay que pararse y disfrutar.

Borona:


Vino: Ribeiro Rey Lafuente dorado

Precio: 1,50 euros por copa

Tapa: Alubias blancas -tipo judión- estofadas

Descripción: Situado en la plaza Curros Enríquez. Tiene una amplia bodega. El vino siempre acompañado de tapa que va variando. ‘Borona’ trabaja tanto las raciones como el menú del día (a 12 euros) aunque su punto fuerte es la ‘hora del vino’. El trato del personal es correcto. Tiene terraza.

Boa Vila (‘El Hotelito’):


Vino: Ribeiro Viña Costeira
Precio: 1,50 euros

Tapa: chorizo ibérico y empanadillas de atún.

Descripción: Situado en la calle Real (4 y 6), se trata de la cafetería del Hotel Boa Vila que abrió sus puertas en junio de 2009. Permite comer tanto de raciones como a la carta con una calidad-precio a tener en cuenta. La selección de vinos es amplia. Daniel Díaz de León es el gerente del local y te hará sentir como en casa. El vino siempre viene acompañado de tapa (incluso más de una y tan sabrosas como unos chopitos fritos). Tiene terraza y comedor bien vestido.

El Barbol:


Vino: Ribeiro Viña Barral
Precio: 1,10 euros

Tapa: tortilla de patata y chorizo a la cerveza

Descripción: Situado en la calle Real,17. Es un clásico de la hora del vermouth al que siempre acompañan con un pinchito de tortilla más otra tapa que va cambiando según el día. Muy recomendable la del martes: huevo frito con pan de maíz; otras propuestas son gulas al ajillo, ‘xoubas’ fritas o ensaladilla. Ofrece la posibilidad de comer a raciones –y medias raciones- aunque en este apartado aún tiene mucho que mejorar. La amabilidad del servicio es mejorable. No tiene terraza.

La Estafeta:


Vino: Ribeiro Pazo do Mar
Precio: 1,70 euros

Tapa: ‘Pulga’ de salchichón

Descripción: Situado Plaza Celso García de la Riega, 4, al final de la calle Real. Ofrece una buena propuesta de vinos, cervezas internacionales –no tiene caña nacional- y copas de importación (amplia gama de ginebras premium). La tapa siempre suele ser la misma aunque puede variar el embutido. El trato del personal es aceptable. Tiene terraza.