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‘SOT, la Vermutería’: el sótano más gamberro de Sergi Arola en Madrid

Todo lo de arriba, baja y lo de abajo quizás pueda subir. Son los dos nuevos conceptos con los que trabaja Sergi Arola. El chef catalán ha dividido su restaurante de Zurbano en Madrid en dos espacios. Por un lado mantiene el clásico restaurante y por otro nos hace un viaje canalla a Nueva York o Londres através de un sótano que ha denominado ‘Sot, la Vermutería’.

Sergi Arola Sara Fort y Fran Camino en SOT

En Sot descubrimos el lado más desenfadado de Arola. Las recetas más gamberras se entremezclan con platos de cuchara y otros clásicos como las cocas como la de hígado de pato o el Kebab de cordero lechal con su sopa de pepino-yogurt. Sot también será un laboratorio donde experimentar… y quizás alguna creación acabe en la mesa de arriba.

La carta tiene diferentes apartados, en concreto cinco partes: Lovermut, con aperitivos para acompañar el vermut; Clásicos & básicos, con creaciones como la ensalada de mozarella de búfala con Raff o un ceviche de rape y gambita blanca. Cosa Nostra, con unas clásicas mollejas de ternera a la crema; Me tienes frito, donde no faltan las patatas bravas ‘Arola’ y una nueva versión de su famoso bocata de calamares y Para no perderse, con unas alitas fritas de pollo ‘Kimchi’ que darán mucho que hablar…

Coca de foie con verduras SOT

Para acompañar, el ‘Corner de Fran’, con una selección de ocho vermús y unos cócteles del barman Francisco Camino: Freszly Mojito con ron Premiun, zumo de menta y piña, sirope de canela y toque de Ginger beer o el Hollie Cook a base de vermut, licor de jengibre y soda de zumo de naranja.
De fondo, para evadirse y rememorar, música de los 80.

Sergio Arola te invita a quitarte la corbata, y con vermut en mano, relajarte escondido en un sótano de Madrid.

Nombre: SOT, la Vermutería de Sergi Arola
Contacto: http://www.sergiarola.es

 

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Pedro Larumbe rinde por segundo año homenaje a su tierra por los Sanfermines en ‘El 38′

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Pedro Larumbe ya está preparado para vivir los San Fermines… y los fogones del ’El 38 de Larumbe’ por segundo año consecutivo también. El chef de Lerín (Navarra) rinde homenaje a su tierra con una serie de platos que se podrán degustan desde el próximo 7 de julio.

Las Pochas con Chistorra; Verduras Frescas Salteadas con Jamón; Huevo Escondido con Pimientos del Piquillo; Bacalao al Ajoarriero; Merluza a la Koskera; Magro con Tomate; Cordero en Chilindrón son algunos de los platos principales que Larumbe tiene preparados para las fiesta pamplonicas en su restaurante madrileño.

Y toda buena cena tiene que terminar con un buen dulce: en este caso Canutillos de Crema y Espuma de Yogur con Pacharán. ¿Y para beber? Vinos de la bodega navarra de Inurrieta. ¡Viva San Fermín!

Teléfono reservas: 91 575 11 12

Dirección: Pº de la Castellana, 38 (Madrid)

 

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El mejor Gin Tonic de España lo sirve Alfonso Rodríguez en ‘Boca Chica’ en Barcelona

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Infusión de té con polvo de oro, hielo seco a menos 85 grados, aroma a pomelo, el toque de ginebra y tónica, servido en copa de globo. Es la fórmula que ha permitido a Alfonso Rodríguez convertirse en ganador de la categoría de Mejor Gin Tonic en la competición mixológica de Schweppes. Este combinado es un homenaje a Jacob Schweppe, inventor de la tóncia y joyero de profesión.

Las creaciones Alfonso Rodríguez las puedes encontrar en ‘Boca Chica’ en Barcelona. El barman nos da unas claves para triunfar: “Olvídate de las rodajas de fruta, de los zumos y remueve la bebida con cariño

El otro ganador del concurso fue Álvaro Fernández, de Jigger Cocktail Bar en Bilbao, que venció y logró el reconocimiento de Mejor Bartender de España en la categoría de Long Drink con un combinado que lleva tónica Schweppes Pimienta Rosa, ron, sirope casero de cerveza de trigo alemana, zumo de lima, hojas de menta, bitter de chocolate y se aromatiza con menta, limón verde y naranja.

 

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La Conservera, un espacio para disfrutar de las latas de Frinsa en el centro de Madrid

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Las latas de conserva son las protagonistas. Frinsa, una de las marcas Premium de conservas en España, ha creado ‘La Conservera’, un espacio en el barrio de Salamanca de Madrid donde se pueden degustar, comprar e incluso cocinar con sus productos enlatados.

Berberechos al natural, Mejillones en escabeche, Ventresca de Bonito del Norte, Almejas al natural, Zamburiñas en salsa de vieira, Sardinillas en aceite de oliva… son algunos de los productos de Frinsa que se pueden encontrar en La Conservera. Una buena idea para comprar conservas de calidad garantizada.

Además el local ofrece un espacio de showcooking perfecto para diferentes catas o cursos siempre con la conserva como principal elemento.

Contacto: Claudio Coello, 38 (Semiesquina C/ Goya) Madrid

 
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Publicado por en noviembre 8, 2013 en Comer en Madrid, Uncategorized

 

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Gamba Natural, una granja de langostinos… ¿en el centro de Valladolid?

¿Una granja de langostinos en Valladolid? No nos hemos vuelto locos, es el proyecto de Gamba Natural, una granja ecológica de langostinos ubicada en Medina del Campo y que nace bajo la idea hace siete años de Bjorn Aspheim. A cientos de kilómetros del mar y en pleno campo castellano los langostinos se crian bajo “un cuidado personalizado”.

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Este emprendedor noruego escogió Castilla León, lejos del mar, el centro para instalar una granja de crustáceos porque según puntualiza “se evitan las impurezas del mar y los elementos externos que lo contaminan y a través de agua, del grifo, mezclada con sal del Mar Rojo se obtiene su hábitat natural”.

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Bjorn trajo a Valladolid un sistema propio para criarlos en “un entorno puro, con un proceso reciclado –porque no se desaprovecha ni una gota de agua-, natural y sin contaminación”.

Gamba Natural está trabajando por el momento con langostinos aunque ya tiene en estudio ampliar la producción a otras especies. Una iniciativa interesante a la que tendremos que seguir de cerca.

Manuel Poulain pescando langostinos en Gamba Natural

Todos los viernes realizan entregas en Madrid. Su precio es de 33 €/kg para los de 20-25 gr y de 43 € para los de 30-35. La empresa está trabajando con varios restaurantes de la capital para ofrecer su producto.

Contacto: www.gambanatural.es

 
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Publicado por en noviembre 5, 2013 en Comer en Castilla y Leon

 

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