Cochinillo bueno, restaurante malo en Arévalo

Antes de nada os pido disculpas. Llevo un tiempo sin actualizar el blog pero cuando se junta cambios laborales y personales, al día le faltan horas. Ahora con un poco (pero poco) más de tranquilidad me pongo con los deberes gastronómicos. Durante este tiempo me he dedicado por completo a organizar mi nuevo trabajo con MotoGP pero, por si había dudas, no he dejado de comer.

Aprovechando que regresaba a Madrid de una concentración motera en Valladolid hice parada en Árevalo. Era la primera vez que me sentaba a la mesa en este pueblo abulense porque lo que es comer en su barra de bar (bocata y café rápido) o echar gasolina lo he realizado miles de veces en ruta Asturias/Galicia/Madrid.

Escogimos un clásico para comer: cochinillo. No llevábamos referencias así nos dejamos llevar por nuestro instinto. Tras tomar el vermouth y analizar un par de restaurantes, nos decantamos por el Asador Desiree – Casa Felipe.

El restaurante cuenta con horno de leña cercano al salón principal y presenta un menú degustación (24 euros/persona sin IVA) bastante apetecible para degustar la cocina castellana.

Abrimos la comida con unas judías blancas estofadas, bien acompañadas de su chorizo y panceta. Con el caldo bien trabajado. Estaban muy buenas. Otra opción era sopa castellana (la pidió mi acompañante) pero estaba muy muy floja.

De segundo plato nos decantamos por el cochinillo. Lo acompañan de ensalada de lechuga y cebolla. Al contrario que la carne tanto la presentación (ya venía aliñada) como el aspecto (tenía hojas ya pasadas) como el sabor (hoja iceberg insípida) dejaron mucho que desear.

El cochinillo estaba realmente bueno. Bien crujiente y con la carne en su punto, melosa y jugosa.

Grata sorpresa con el postre con una tarta casera de café.

Si tuviese la oportunidad de repetir comida en Arévalo no comería en Desiree – Casa Felipe. El cochinillo al horno de leña estaba estupendo pero tanto el servicio (muy flojo) como detalles como el de la ensalada le otorgan una nota baja.

Restaurante: Asador Desiree – Casa Felipe

Dirección: Plaza del Arrabal, 2  05200 Arévalo

Contacto: 920 30 03 27

Nota: 5,5 / 10

De casas sin soles ni estrellas

No tiene estrellas ni soles, ni manteles de tela, ni siquiera una renovada vajilla… pero algo de atractivo tendrá cuando lleva más de 50 años dando de comer a quien entra en su casa. Si pasas por su puerta no te llama a entrar pero una vez que te sientas a su mesa todo cambia.

Os hablo del restaurante ‘Casa Durán’, en Pontevedra ciudad. Una casa de comidas que subsiste pasando de generación en generación. Ahora está al mando Manolo, tipo entrañable que con su carisma particular, ofrece buen producto de la tierra gallega o como le gusta decir ‘del país‘.

Tengo la manía de acercarme cada mañana –las pocas que tengo libres- por la Plaza de Abastos de Pontevedra. Allí a primera hora siempre está Manolo: “Voy a ver si pesco algo”, son sus palabras. Y siempre pesca. El restaurante ofrece, sobre todo, pescados y marisco aunque no descuida las carnes con algunos destacables platos como callos con garbanzos (o viceversa), estofados o chuletas de ternera gallega.

Algunos ejemplos de lo que puedes tomar en el menú del día (de lunes a viernes por 8,50 euros) son unos ‘gordos’ mejillones, chipirones y calamares, merluza –plancha o a la gallega- o algún otro pescado del día.

Mi última visita a ‘Durán’ fue en fin de semana por lo que dejamos el menú para comer a carta (nos salió por 70 euros, cuatro personas). Abrimos la comida con algo de marisco. Había cigalas –las descartamos ya que estaban pasando en la plaza a 30 euros-, mejillones, almejas a la marinera –están de sobresaliente- o nécoras. Nosotros pedimos Berberechos. Me sorprendió su espectacular sabor pero sobre todo su buen tamaño.

Seguimos con unas Navajas a la plancha. Bien limpias de todo tipo de arenas, estaban en su punto perfecto. Pedimos un clásico en el apartado de vinos: Ribeiro Viña Costeira DO Rias Baixas. Cayeron dos botellas.

En el apartado de pescados me decanté por un Abadejo a la gallega. La carne estaba en su punto, perfecto de sal y con una salsa para mojar pan y pan. Vino acompañada de patatas cocidas.

También pude probar un sabroso rodaballo a la plancha que pidió uno de los acompañantes.

Siempre que visitó a Durán me gusta cerrar la comida con el mismo postre: empanada de manzana. Esta buenísima. El hojaldre bien crujiente y el relleno de manzana no demasiado dulzón.

Un café solo y unos chupitos de licor café pusieron el broche a una comida excelente en uno de estos restaurantes que a veces dejamos de un lado: las casas de comida o xantar.

Restaurante: Casa Duran

Dirección: Virgen del Camino, 15 Pontevedra

Contacto: 986.855.659

Nota: 7,50 / 10

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El ‘Rincón Mexicano’ de Pontevedra

No recuerdo la primera vez que probé la cocina mexicana. Quizás fue en la madrileña Taqueria del Alamillo o en mi propia casa enrolladando fajitas de pollo y mojando nachos en guacamole. Pero lo que no se me olvida es que desde ese momento se convirtió en unas de mis comidas internacionales favoritas.

Será por la parafernalia de montar los tacos, por el gusto del picante, por las cervezas con lima o los tequilas secos pero en cada bocado me trasporto a México.

Unos amigos gallegos, con raices mexicanas, me recomendaron visitar el restaurante ‘Ricón Mexicano‘ en Pontevedra ciudad. Local familiar, sencillo y que lleva más de 25 años sirviendo auténtica comida mexicana.

Previa reserva (se llena en fin de semana) nos sentamos a la mesa para disfrutar de sus fogones. Con los primeros sorbos a una fría cerveza Pacífico analizamos la carta: buenas quesadillas, enchiladas, huevos rancheros, revuelto de napolitos (hoja tierna de la chumbera), tostadas de frijoles, pollo y diferentes quesos…

Nosotros comenzamos por un queso fundido (5,90 euros); ración generosa que acompañamos con unas tortas.

Siendo el queso el protagonista pedimos unos nachos con queso (5,90 euros), en lugar de con guacamole. Realmente buenos.

Seguimos con unos sopes (4.90 euros), masa de maiz a la plancha cubierta con salsa, pollo y queso fundido.

En cuanto a las enchiladas escogimos las de mole (14,90 euros). La salsa ligeramente rebajada estaba espectacular. No quedó absolutamente nada en los platos.

Decidimos no tomar postre y pasar directamente a los cócteles y G&T. Invadido por el espíritu mexicano me pedí una (alguna más cayó) Margarita hecha con tequila Herradura (4,50 euros). Unos refrescantes tragos para cerrar una estupenda cena.

‘Rincón Mexicano’ es sin dudas el mejor restaurante mexicano de Pontevedra ciudad. La calidad de su servicio, muy atentos, y el acierto de la cocina hacen que salgas del restaurante al grito de: ¡Viva México, cabrones!

Restaurante: Rincón Mexicano

Dirección: Rúa Nova de Arriba 9, bajo Pontevedra

Contacto: 986 84 52 51

Nota: 8/10

Etiquetas: comer mexicano pontevedra, enchilada, margarita pontevedra, mejor mexicano, mole, sopes, tacos

Oh Sushi, el mejor restaurante japonés de Galicia

A través de ‘Twitter’ conocí el restaurante Oh Sushi Bar en Vigo. Muchas reseñas le sitúan como el mejor restaurante japonés de Galicia, así que empece a investigar sobre su cocina.

Detrás de ‘Oh Sushi’ está Andrés Medici, un chef argentino, instalado en Vigo, que tiene un dominio asombroso de la cocina asiática. Me pongo en contacto con él para cerrar una reserva y todo lo que me encuentro son facilidades y buenas palabras. Un japonés auténtico con buena cocina y mejor servicio así que tenía que ir a disfrutarlo urgentemente.

Sentarse a la mesa en ‘Oh Sushi’ es hacer un viaje a Japón, descubrir el país a través de sus platos pero sin olvidar donde se encuentra el restaurante.

Medici es consciente que la calidad de la materia prima es su mejor aliado, así que no duda en introducir productos autóctonos de Galicia: veremos como en varios platos algas y mariscos de las Rias Baixas son protagonistas.

Para descubrir en profundidad el restaurante Medici nos recomienda un menú degustación de diez platos:

1. Tras dar los primeros tragos a una caña, bien tirada, de cerveza Kirin llega a la mesa Edamame. Se trata de semillas de soja que degustamos acompañadas de escamas de sal.

2. A media cocción llega un soberbio pulpo en ensalada de Wakame. Medici nos puntualiza que estas algas las consigue en las Islas Cíes. La batida del mar abierto hace que la alga crezca con fuerza en este paraíso que es una de las islas atlánticas.

3. El tercer plato nos emociona: Foie de rape. Nunca lo había probado y creo que recordaré su sabor para siempre. Simplemente, maravilloso.

4. Tataki de listado. Sabroso el pescado con un corte perfecto.

5. Sopa de piel de lubina y sargo. Magnífica de sabor.

6. Los dos siguientes platos en llegar son niguiris. Primero uno de caballa…

7. Y después un homenaje a Galicia con un niguiris de vieira con caviar de trufa.

8. Seguimos con uno de los rolls que más me gustan: el Ebi Furay. Langostino crujiente en salsa de anguila.

9. La anguila también es protagonista en el siguiente plato: Chawanmushi. Un suave flan con trozos de anguila. Se puede tomar tanto frió como caliente. Tiene como peculiaridad que es un plato que se come con cuchara, algo poco habitual en la cocina nipón.

10. Mientras estábamos cenando subí el siguiente plato a ‘Twitter’ con el comentario: “Una de las mejores carnes que he comido en tiempo“. Y lo sigo manteniendo. Mencini nos presenta unas costillas de cerdo cocinadas a baja temperatura que fueron una auténtica delicia.

Cerramos la cena con un postre fresco y refrescante: un cóctel de limón y Sake.

No nos podemos ir sin tomarnos un te verde con arroz inflado mientras conversamos con Mencini. La conversación seguiría con unos licores, creo recordar que de ciruela.

Las críticas situaban a ‘Oh Sushi’ a la cabeza de los restaurantes japoneses en Galicia. Me uno a ellas.  Cenar en el restaurante sale entre unos 30-40 euros/persona. ‘Oh Sushi’ es un trozo de Japón en Vigo. La calidad, de los fogones y del servicio, hace que el restaurante de Medici sea de visita obligada.

Restaurante: Oh Sushi Bar

Dirección: Martinez Garrido 83 Vigo (Pontevedra)

Contacto: 986294881

Nota: 9,5/10

Etiquetas: andres mecini, asiatico pontevedra, comer japones vigo, donde comer japones, mejor japones galicia

Churrasco en ‘Ria Mar’: buena carne, peor servicio

Me habian hablado bastante de este restaurante así que una cena con unos familiares fue la escusa perfecta para acercame al Asador Ria Mar. Se trata de una churrasqueria situada en la zona de Las Corbaceiras en Pontevedra. Destaca por un buen dominio de las brasas: siendo las carnes su punto fuerte. Así que con sed carnívora nos sentamos a su mesa para probarla.

Antes de meterme con la comida voy a comentar dos detalles que el local debería corregir: al pedir el vino -se lo dejamos bien claro al camarero incluso señalándolo en la carta- nos trajo otro, de la misma bodega pero de superior categoría. Al final nos lo quedamos pero si te piden una cosa, no intentes colarle el más caro…

Otro detalle fue en el aperitivo: eramos conscientes que las carnes nos dejarían bien llenos, así que solicitamos media ración para entretenernos y apareció en la mesa una completa. Lo notamos al recibir la cuenta. Dicho esto, seguimos.

‘Ria Mar’ tiene una carta bastante corta aunque las propuestas son apetecibles. En el apartado de aperitivos destacan unos langostinos plancha, ensalada templada de pulpo o unos esparragos ‘cojonudos’ en vinagreta de alcaparras. Nosotros pedimos una tabla de embutidos de León: cecina, jamón, chorizo y salchichón cular y queso curado de oveja de Zamora.

La picanha (28,50 euros), a la que acompañan de alubias negras y arroz, es uno de los platos fuertes del restaurante. La picanha es el nombre que recibe el corte de la ‘tapa de cuadril’, en la parte alta-trasera, de una ternera. Es sabrosísima tanto al horno como a la parrilla. En nuestra próxima visita caerá una.

Tampoco desmerecen el chuletón de buey -vaca vieja- (36 euros para dos), la chuleta de ternera gallega (12) o el pollo a la brasa (10). Nosotros decidimos no cambiar de planes y no lanzamos por churrasco para compartir y unas raciones de chorizo criollo a la parrilla.

Primero llegó uno de carne de ternera (9,50 euros). Viene acompañado de patatas fritas y pimientos de Padrón. La carne la pedimos poco pasada y llegó en su momento justo. Tierna y sabrosa. Un acierto.

Seguimos con el churrasco de cerdo (7 euros). Correcto. Ración abundante y saboroso. Acompañado de un vino tinto Rioja Carlos Serres Crianza 2007 no dejamos nada.  Ahora que hablamos del vino os comento que ‘Rio Mar’ tiene unos cuantos caldos destacables: Valduero Crianza (22,50 euros/botella), Abadía Retuerta Selección Especial (27,50) o Magnun Semele (28), entre otros.

Cerramos la cena con unos cafés con hielo. No hubo sitio para el postre aunque por lo que pudimos ojear en la carta cuentan con queso con membrillo (3,50 euros) o tartas de queso (tanto al horno como semifría).

‘Ria Mar’ es una buena alternativa para degustar churrasco en Pontevedra. Su pequeña pero sabrosa cocina le permite ser una opción para una noche que apetezca parrilla pero deberá pulir detalles de servicio para no caer en el olvido.

Restaurante: Ria Mar

Dirección: Puente Nuevo, 31 Bajo (Pontevedra)

Nota: 5,50 / 10

Cambalache: pasta, pizza y unas cuantas cosas más

Apenas lleva unas semanas abierto y ya se ha convertido en la referencia italiana de Pontevedra. El restaurante Camabalache ha inaugurado su primera sucursal en la ciudad del Lérez tras haber triunfado en varios puntos de Galicia.

Cambalache nació con un primer restaurante allá por 1984 en la coruñesa plaza de Maria Pita. Desde entonces su cocina ha ido creciendo hasta convertirse en una excelente opción para degustar pasta fresca y pizzas.

Su cocina tiene toques argentinos y asi se ve en los entrantes donde destacan las empanadillas, el chorizo pampeano con chumichurri. También ofrecen la famosa Provoleta Ponodoro o tostas de ahumados o longaniza.

En nuestra visita pedimos una degustación de empanadillas argentinas (6,15 euros). Vienen seis: Jamón y queso; carne; atún; Pollo al curry; cebolla confitada y mozarella, y Beicon, ciruelas y mozarella. La masa estaba muy crujiente y acompañadas de un Vino Lambrusco supusieron una buena toma de contacto.

En el apartado de pastas destaca la fresca rellana como los Capeletis rellenos de jamón; Raviolis de pollo, verdura y ricota; Zebra de zamburiñas y gambas o los Panzotti rellenos de centolla.

Nosotros nos decantamos por probar la otra especialidad de Cambalache: las pizzas. Eramos cuatro y con dos pequeñas (para una persona) y una mediana (dos-tres) fue más que suficiente ya que las cantidades de Cambalache son más que generosas.

La primera que probamos fue una Genovesa (9,80 euros): Salsa de tomate, queso mozzarella, beicon, cebolla caramelizada y orégano. Muy buena.

Toque gallego en la segunda de Jamón Asado (11,80 euros): Salsa de tomate, jamón asado, quesos gallegos, pimiento asado y setas al ajillo.

Por último llegó la mediana, la Marina (12,20 euros): Salsa de tomate, queso mozzarella, atún, gambas y orégano.

Otras opciones con una pinta estupenda son la Neri de Pulpo (masa especial con tinta de calamar, queso mozzarella, tomate natural, gambas, pulpo y aceite de pimentón), la Ajonjolí (masa especial con aceite de sésamo, salsa de tomate, queso mozzarella, salsa carbonara, crujiente de pollo, pimiento rojo y semillas de sésamo) o la Calzone Picante (relleno de salsa de tomate picante, queso mozzarella, salami y longaniza picante).

Pero no sólo de pasta y pizza vive Cambalache. También es importante el apartado de las carnes: Osso Bucco a la Genovesa, Milanesa a la Napolitana o Presa Ibérica, entre otras.

En los postres buenas copas de helado y un magnífico Milhojas de dulce de leche.

Siendo cuatro, con el vino, la cuenta nos salió por 55 euros. Hay que destacar el ambiente del local, totalmente restaurando, es muy acogedor así como el servicio –que a pesar de estar en rodaje- cumple con nota. En pocos días Camabalache se ha convertido en la principal alternativa italo-argentina de Pontevedra.

Restaurante: Cambalache Pontevedra

Dirección: Cobián Roffignac, 9

Contacto: 986 84 85 86

Nota: 7/10

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Etiquetas: comer pizza pontevedra, Lambrusco, pasta, pizza pontevedra, restaurante italiano Pontevedra

Jose’s, sinónimo de éxito

He aprovechado unos días de descanso para volver a mi tierrina, a Asturias. Junto con Galicia es mi lugar preferido para desconectar, disfrutar de la gastronomía y estar con la familia. Cada vez que voy con tiempo me gusta pasarme a comer por uno de mis restaurantes favoritos: Jose’s. Hace unos meses ya os hablé de este restaurante de Avilés.

Jose Antonio está entre fogones y su mujer, Gely Quijorna, coordina con maestría la sala. Es un restaurante familiar, con pocas mesas y una cocina tradicional vestida con un toque moderno donde lo que destaca es la materia prima. No hay salsas, ni frituras, ni exageraciones para tapar los sabores. Es producto en estado puro.

Comenzamos nuestra comida con una serie de aperitivos que acompañamos con un Vino Blanc Pescador Girona. El primero plato en llegar a la mesa fue un rollito de cecina gratinado con queso Gorfolí. Muy bueno.

Le sigue una ensalada templada de rape y un souflé de queso Gorfolí. Este queso artesano de vaca se elabora en la zona de Taborneda en el Concejo de Illas, próximo a Avilés.

Nos sorprende una espectacular sartén de pulpo. Fantástica. Con un pulpo en su punto, un buen pimentón y el toque maestro en la salsa.

También degustamos un huevo de corral relleno de bonito del Cantábrico. Este año no ha sido especialmente bueno para el bonito (el pescado está lejos de la costa, a unos dos días de navegación, y eso es una de las causas de su escasa captura por lo que se ha cerrado una campaña para el olvido).

Como plato principal llega a la mesa un plato de cuchara: Fabes con cocochas de merluza. Las fabas cremosísimas, con un caldo trabajado y la suavidad de esta parte reina de la merluza. No me pude contener y cayeron dos platos. Hacia mucho tiempo que no comía unas fabas tan ricas.

Después  llegó a la mesa una trenza de lenguado y langostinos. El pescado muy suave, fresco, en su punto. Os recomiendo que si visitáis el restaurante en el apartado de platos principales os decantéis por un pescado: el bacalao o el virrey están inmejorables. Jose los borda.

Cerramoss la comida con una tarta de almendra con helado de tuti-fruti. Correcta.

Una vez más Joses nos sorprende con una comida excepcional. Lo mejor que os puedo decir es que si estáis por Avilés y/o alrededores no dudéis en sentarse a su mesa y disfrutar de la gastronomía asturiana. No os defraudara. Jose’s ya es sinónimo de éxito.

Restaurante: Jose’s

Dirección: Ramón y Cajal, 9 (El Carbayedo) Avilés

Contacto: 985.545.122

Nota:9,5 / 10

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Etiquetas: comer aviles, donde comer asturias, gourmet aviles, joses

Solla cumple 50 años como referente del producto gallego

Está a la cabeza de los restaurantes de Galicia y entre los mejor valorados de España. El restaurante pontevedrés Casa Solla celebra en este 2011 su 50 aniversario, con una serie de cenas temáticas. Pepe Solla, actual alma mater, quiere mantener vivo el espíritu con el que sus antepasados consiguieron ser el decano de las Estrellas Michelín. Y lo está consiguiendo.

Acudimos a la cena que Pepe ha creado en compañía de Estrella de Galicia. Un menú largo en el que los platos se maridan con las seis creaciones que la cervecera tiene en el mercado. Una de las más recientes, la Artesana, lleva la firma del propio Pepe Solla.

Casa Solla se encuentra en la localidad pontevedresa de Poio. El restaurante es sobrio, presidido por un gran mirador con verdes vistas. En la sala también destaca otro ventanal desde donde se puede ver parte de la cocina; es la parte de remate de los platos. El comedor invita a relajarse y disfrutar con los cinco sentidos de la gastronomía.

Mientras esperamos mesa, Solla nos ofrece un aperitivo: piña con espuma de cerveza Estrella de Galicia sin alcohol. Como el mismo bromea: “Dejamos las de grados para la cena, así nos vamos soltando”.

Ya en mesa comienza el baile de platos. Comenzamos con un pan con aceite. Fantástico bocado al que acompañamos con la primera cerveza, una Estrella Galicia Light.

Seguimos con un ceviche de pez mantequilla y nori y un niguiri crujiente de cabracho. De lo mejor de la noche. Dos bocados para recordar.

El mejillón es el rey de las rías pontevedresas, a lo largo de su litoral se extienden múltiples bateas donde se engorda el molusco hasta su consumo. Pepe nos sorprende con una croqueta cremosa de mejillón con una bechamel muy suave y un pochado de molusco de la ría muy sabroso.

Llega a la mesa una de las reinas de los fondos pontevedreses, una navaja con trigueros y fondo cítrico, a la que seguimos acompañando de cerveza, primero Estrella Artesana y después la Especial (la rubia clásica).

Otro de los platos que llama la atención es el mújel marinado con tomate y guacamole; así como una tortilla de camarones (homenaje a los 50 años de Solla). La tortilla totalmente líquida se acompaña de las cabezas de los camarones fritos y muy crujientes.

La patata es la ‘joya escondida’ de Galicia, uno de los alimentos más consumidos tanto como acompañante por ejemplo del pulpo, de los grelos o del lacón o en guiso de chocos o  otras cazuelas mariñeiras. Destacan por su calidad las de la zona de Bergantiños, las lucenses de la Mariña y Lemos y la ourensana de Xinzo. La cocina de Solla siempre ha homenajeado el producto, la calidad ‘del país‘. Y así lo refleja Pepe en unas patatas a la gallega soberbias.

Como plato principal nos presentan una merluza con guisantes lágrima, su pil-pil y caldo de jamón ibérico en armonía con una Estrella 1906. Comencé probando los guisantes bien mezaclados con el falso pil-pil y os aseguro que fueron uno de los bocados más sabrosos que he probado nunca. Por algo estos guisantes son considerados el caviar de la huerta. La merluza, en su punto, casando bien sabores con el ligero toque a jamón.

En el apartado de postres probamos unos suaves melocotones en almíbar de hierba luisa…

… y unas cerezas con lácteos. Terminamos con una joya para los más golosos: los chocolates de Solla. Pepe aún nos quiso sorprender más y nos preparó como última bebida un cóctel de Estrella Shandy. Pepe crea este cóctel con cerveza, tónica y gotas de azhar y lavanda.  Fue la revolución de la noche; tanto que los comensales le animamos a patentarlo.

Los acompañamos con un buen café y una charla con Pepe, del pasado y del futuro de esta centenaria casa pontevedresa que pasó de merendero a referencia gastronómica en Galicia. Su visita es obligada.

¡Solla, que cumplas muchos más y podamos disfrutarlos!

Restaurante: Casa Solla

Dirección: Avda. Sineiro, 7 Poio – Pontevedra

Contacto:986 872 884

Nota: 9’5/10

Etiquetas: casa solla, estrella galicia, maridaje cerveza, marisco pontevedra, michelin galicia, pepe solla

Sandoval nos abre las puertas de su casa para el XIII Tapas&Blogs con Guia Repsol

Por segundo año consecutivo Mario Sandoval nos ha abierto las puertas de Coque, su casa en Humanes, para acoger el concurso de fotografía de la Guia Repsol y Tapas&Blogs. Ha sido un acto especial ya que Mario está en plena remodelación del restaurante (abrirá el 29 de agosto) pero ha querido guardarnos un lugar en la bodega para acoger este XIII T&B.

Antes de contaros los ganadores del concurso y lo que cenamos creo que es obligatorio dar nuevamente las gracias a los organizadores: Guia Repsol, Pintxo, Gijon2013, Derechupete, Ratamala, Mariosandoval77… y toda la gente que pone el hombre para sacar esto adelante.

Tras tomar unos cortes de bellota denominación de origen Jabugo y una cervezita llegó el momento del fallo: Rafa Prades; Martí, Anna y Paula se llevaron los premios con unas impresionantes fotografías. Aquí os dejo la de Rafa: un mar de olivos

La cena consistió en un cóctel y una ‘sorpresa’. Vayamos por partes. Tras catar tres vinos – un blanco Dr. Burklin Wolf 2009 Riesling; un tinto D.O. Madrid Licinia 08 y uno dulce Vigna Senza Moscato- con Rafael Sandoval, sumiller y hermano de Mario, comenzaron a llegar las degustaciones:

Espectacular una barra de sushi japonés; Buffet de quesos nacionales (Mahón, Majorero, Jacetania vaca y Idiazabal pastor ahumado); Anchoa marinada con aceituna esférica y Langostino crujiente con endivia y guacamole; Crema de melón con jamón; Raviolis de salmón con huevas de salmón; Buñuelo de bacalao y vasito de pulpo a la gallega.

Seguimos con un salmorejo de frutos rojos; crujiente de paté y mango; croqueta de jamón ibérico; tortilla en evolución; crocante de tomate con hierbas orgánicas; dado de ave con crujiente de quicos y mostaza y mini hamburguesa con pistacho y cebollita caramelizada.

Completó el cóctel un bombón Ferrero Roché de foie con candy de licor; uva con crema de queso, nueces y Pedro Ximénez; cerezas con candy de licor y bombón de chocolate.

Todo un homenaje que tuvo su colofón con uno de los platos estrella en ‘Coque’: el cochinillo. Realmente estaba espectacular, de los mejores que he comido en mi vida, de carne tiernísima y con una piel extra crujiente. Maravilloso.

Con una sonrisa en la cara de todos los gastrónomos que acudimos al ‘Coque’ pasaron las horas. Antes de terminar, Guia Repsol tuvo el detalle de regalarnos la guía 2010 y Maria Ángeles, de ‘Secocina.com‘ su recetario. Os lo recomiendo.

Una vez más, y van XII sino me falla la memoria , el Tapas&Blogs volvió a ser un auténtico éxito tanto por la gastronomía que pudimos degustar como por la compañía de todos esos locos de la cocina que de vez en cuando nos reunimos para hacer lo que más nos gusta.

Como siempre, ahora toca poner la cuenta atrás para volver a vernos…

Etiquetas: comer cochinillo, concurso canan, coque, guia repsol, humanes, mario sandoval, tapas blogs

‘La Cesta’ triunfa en Madrid bajo la mirada de ‘Santceloni’

No lleva ni un año de vida y ya se ha convertido en referencia gastronómica de Madrid. La Cesta es un gastrobar formado por el equipo del gran ‘Santceloni’ que dirigió Santi Santamaría: Óscar Velasco entre fogones, Abel Valverde en la sala y el sumiller David Robledo.

El local esta perfectamente decorado por Pascua Ortega. Tonos alegres y elegantes; un comedor amplio y desenfadado y un reservado, en la bodega, con una capacidad para doce personas.

Visitamos el local para conocer su última apuesta: ‘la noche de los lunes’. En La Cesta son conscientes que los lunes son un día complicado; arranca la semana y el cliente es más reacio a salir a tapear. Por eso han creado unas noches temáticas como reclamo.

La primera de ellas comienza este lunes: cada cliente será invitado a un plato de Jamón 5 Jotas en armonía con unas copas de fino Quintana de Osborne. Pudimos probarlo y realmente estaba sabrosísimo. Poco más hay que decir de un jamón de tan altísima calidad.

El resto de los lunes se completan con cenas con maridaje con cerveza española Bravante; invitaciones a vinos Alonso del Yerro, Melquior y Ayre o a un Gin Mombassa.

En su carta La Cesta ofrece una de las mejores croquetas que puedes encontrar en Madrid; son ya varias críticas las que las sitúan en el top-5 y no exageran. De una cremosidad excepcional, al estilo de la abuela Matilde y con un toque a jamón, en la cocina nos cuentan su único secreto: “mucho brazo en la bechamel”.

También probamos uno de los platos de la nueva propuesta de verano: salmorejo con huevo de codorniz escalfado: finísimo y con unas gotas de aceite virgen extra y taquitos de jamón ibérico.

Muy buenos unos mejillones aliñados: de buen tamaño y con una salsa de pimentón y vino de Jerez.

De lo mejor de la noche fue un pulpo encebollado: tierno, con la cebolla muy pochadita.

Como más me gusta, jugosa, a medio cuajo y la patata tiernísima nos presentaron un pincho de tortilla de patatas y cebolla hecha con huevos de corral.

Las propuestas de La Cesta se completa otros platos a tener en cuenta: Raviolis de rabo de buey, vieiras a la sartén, arroz cremoso con gambas rojas o chipirones con confitura de cebolla y mostaza, entre otros.

Pese al calor que caía en Madrid no nos pudimos ir sin probar unos callos de ternera guisados al modo tradicional. Muy recomendables al igual que el solomillo de buey en dados o la carrillera al vino tinto. En el apartado de pescados, los tacos de bacalao con guiso de verdinas.

Salvando las distancias los detalles de ‘Santcelloni’ se notan en el trato del personal. El precio es otro buen reclamo ya que ninguno de los platos supera los 20 euros siendo raciones muy correctas. Proponen el vino por copa o botella y con ofertas del mes. Realmente La Cesta se ha ganado a pulso el reconocimiento que tiene en Madrid.

Restaurante: La Cesta

Dirección: Calle de Recoletos, 10 (Madrid centro)

Nota: 8/10

Contacto: 911.400.696

Etiquetas: comer santceloni, gastrobar, la cesta madrid, santamaria